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Histoire des techniques : un savoir-faire devenu industrie, biologie et microflore du fromage.
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En Auvergne, pays du fromage par excellence, le gaperon est une anomalie. Issu des terres planes de la Limagne, il se distingue par sa forme bonhomme et la puissance de son goût.Orphelin d'un véritable label de qualité, il n'en a pas moins sédui[...]
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Origines, modes de fabricationet de conservation de feromages provenant du monde entier. Recettes de cuisine à base de fromage.
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Aliment riche et naturel, nécessitant des techniques sophistiquées pour le conserver ou le transformer, le lait est loin d'être un produit banal.
